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洛杉矶的不安和不断变化的美食场景很难界定,但它迫使美国食客重新思考他们对餐馆的概念

从时髦的食品卡车到异国情调的菜单混搭和“弹出式”餐厅 - 重新发明是连接这个全国第二大城市的潮流厨师的主题,这个城市有着美食狂野西部的美誉

“洛杉矶真正是当下的美食城市,”Saveur杂志的主编詹姆斯奥塞兰告诉路透社

虽然旧金山,纽约和芝加哥拥有明确的食物特性,但洛杉矶丰富多样且未经稀释的民族食品传统使其更难以确定

“全球饮食文化在这个地方随意汇合的方式,使得地球上没有其他任何地方存在的有活力的饮食文化,”奥塞兰说,他去年在洛杉矶投入了一个特刊,将其称为最终的美食城

“这是非常短暂的

它反映了城市的基本社会学,”他补充说

这个城市最着名的厨师是一群不守规矩的非传统厨师,他们倾向于放弃五星级餐厅的演出,以获得更多不同寻常的冒险经历

乔纳森·戈尔德(Jonathan Gold)是洛杉矶人,也是第一位获得普利策奖的美食评论家,他更有可能访问移民飞地的家庭式餐馆,而不是娱乐业的最新热点

Kogi Korean BBQ是一款韩国墨西哥卷饼卡车,于2008年推出国际明星,是洛杉矶充满活力的饮食文化的终极典范

这是厨师Roy Choi的心血结晶,当他的家人从韩国移民到美国时,他是一个蹒跚学步的小孩,现在因推出美国风暴的时髦食品卡车潮流而闻名

在融合韩国和墨西哥美食方面,Choi对工人阶级“loncheros”或午餐卡车进行了全新的调整,这些都是洛杉矶熙熙攘攘的街头美食的主要内容

他还接受了新技术,与食品博主联系,并发布了卡车的计划停靠点

Choi说L.A.的非本地厨师是一群勤劳和资源丰富的人,他们悄悄地塑造了这个城市的饮食文化,因为这个庞大的城市只是一个普韦布洛

“我们已经打破了200年的规则......我们得到了足智多谋,我们做了我们的事情,”Choi说,他现在有四辆Kogi卡车,正在开始他的第四家餐厅工作

没有固定的地址主厨Ludo Lefebvre用他的新旧世界美食混合了法国和洛杉矶一些最好的餐厅的食客,他把厨师白人换成牛仔裤和T恤,开始用餐冲浪

“我想打破我作为一名美食厨师的形象,并且更容易接近,”Lefebvre解释说

作为朋友餐馆的客座厨师,他们在2007年成为了LudoBites,这是一家“弹出式”餐厅,在短时间内开放,通常在另一家运营商所拥有的空间内

LudoBites一直是洛杉矶最热门的餐饮场所之一

金被称为“烹饪的核心民主化”,“比加州大学洛杉矶分校电影学院更难进入”

Lefebvre将LudoBites描述为“旅游餐厅”或“旅游马戏团”

“我害怕被困在厨房而无法旅行

凭借LudoBites,我可以在我想要的任何地方做我的餐厅,”Lefebvre说,他正计划在纽约市停留

厨师,他的妻子和商业伙伴Krissy Lefebvre刚刚在新墨西哥州,阿拉巴马州和北卡罗来纳州等地完成了一系列的一夜演出

这对夫妇都拥有真人秀节目,他们有一个摄制组

结果,“Ludo Bites America”,星期二晚上在圣丹斯频道播出

Krissy Lefebvre表示,娱乐业对下一个新事物的关注迫使厨师们加大力度

“L.A.的食物场景很有创意,因为它必须是,”她说

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